Cuando hablamos de recetas sin gluten o sin tacc como también se le conoce es muy común hablar de premezcla de harina, cuando iniciamos en este nuevo estilo de vida desconocemos este tipo de términos sin embargo no te preocupes en este articulo vamos a tratar de responder todo lo que gira en torno a este fascinante mundo libre de gluten.
Hay tres preguntas fundamentales que nos hacemos entorno a esta preparación:
- ¿ Que es la premezcla ?
- ¿ Donde comprar premezcla de harina para celiacos ?
- ¿ Como hacer premezcla para celiacos?
La Premezcla es un ingrediente fundamental para cualquier tipo de preparación de comida apta para celiacos ya que en ella NO incluimos las cuatro principales harinas que contienen gluten Trigo, Avena, Centeno y Cebada es por ello la abreviación de TACC.
Aclarado esto vamos a lo que venimos a explicarte y como puedes preparar esta premezcla casera sin tacc y disfrutes de tus mejores recetas con un toque exclusivo.
¿Que es una premezcla en pastelería?
En termino sencillos la premezcla como su nombre lo dice una pre-elaboración de mezclas de harina que no contiene gluten la cual se puede utilizar en cualquier receta apta para celiacos existe muchas marcas de harina en el mercado las hay desde las exclusivas para el mundo de la pastelería hasta para la elaboración de pan.
La premezcla es fundamentalmente una mezcla de varias harinas libre de gluten, la mas clásica y básica es la que se elabora de:
- Harina de almidón de maíz.
- Fécula de mandioca.
- Harina de arroz.
Estas son las principales alternativas de harinas para celiacos que se utilizan para una dieta libre de gluten.
¿Donde comprar premezcla?
Este tipo de harina la podemos encontrar en cualquier tienda para dietas o en algunos lugares los cuales se especializan en la venta de productos sin gluten en la actualidad muchos supermercados se están adecuando a esta nueva necesidad de los clientes de consumir productos libres de gluten.
Pero si estas en un lugar o país donde no es muy fácil encontrar esta harina para celiacos nosotros te traemos nuestra alternativa la cual es muy fácil y rápida de preparar solo necesitas como dijimos anteriormente tres ingredientes fundamentales para su elaboración desde la casa solo necesitas:
Ingredientes para la receta de premezcla sin tacc.
- 400 Gramos de almidón de maíz o maicena,
- 300 Gramos de harina de arroz,
- 300 Gramos de fécula de mandioca,
¿Como preparar premezcla para celiacos?
Esta la tercer pregunta la cual trataremos de explicarte como hacer premezcla de harina sin gluten para tus creaciones y puedas disfrutarla con toda la familia.
- Comenzaremos supervisando que estos tres tipos de harinas tenga el sello libre de gluten o su logo lo indique.
- Paso seguido es tamizar la harina este procedimiento consiste en pasar la harina por un colador para eliminar cualquier tipo de pelotita o grumo que no se logro eliminar en su proceso de producción.
- Ahora con las cantidades previamente pesadas en una balanza recuerda no tiene que ser tan exactas, en un recipiente vamos a colocar los tres tipos de harina y mezclamos hasta tener una harina de consistencia uniforme y estén integradas perfectamente.
- Listo ya tenemos nuestra harina premezcla sin tacc o sin gluten como quieras llamarle para que puedes utilizar en tus recetas de pastelería o panadería.
- Como es una harina base puedes agregar otro tipo de ingredientes que te pueden ayudar a fortificar esta receta.
TIPS
- Puedes agregar otro tipo de ingredientes para darle ciertas características especiales o fortificarla por ejemplo incorporar leche en polvo ya sea descremada o entera.
- En la preparación se utilizan diferentes tipos de harina y su fecha de caducidad es diferente por lo tanto al momento de envasar debes colocar la fecha de expiracion de la harina que estaba mas próxima a caducar.